TIJUANA.- La cerveza en México, era hasta hace unos años un duopolio en el que solo dos empresas dominaban totalmente un mercado desaprovechado por muchos, un mercado que siquiera las dos macro cervecerías tomaban en cuenta, el de la cerveza artesanal.

La Cerveza así como el vino tiene una gran gama de sabores, texturas, olores, y características que no conocemos, existen desde cervezas lámbicas de fruta, hasta cervezas ultra-amargas, pero con notas muy placenteras al paladar, todo esto no se conocía en Baja California hasta hace unos años,.

Teniendo una gran influencia de San Diego, Tijuana exploto con nano cervecerías caseras, que buscan nuevos sabores, mayor calidad y variedad, que en el mercado mexicano era inexistente.

No solo es algo muy bueno para el turismo pero también es un mercado generador de empleos se pueden llegar a establecer pequeñas empresas desde malteros hasta plantios de lúpulo y cebada, pero el movimiento enfrenta varios obstáculos.

Uno de ellos es el duopolio, que acaparo todos los estantes de súper merados y el paladar de la gente . Los permisos de alcohol se venden al mismo precio que a las dos empresas multi-millonarias Cuauhtemoc y Modelo, lo que impide un desarrollo pleno de la industria micro cervecera.

Algunos otros son la disponibilidad de Insumos como Lúpulos que requieren importación, esto lleva a mas impuestos sin contar el impuesto de venta.

Formalizar esta industria es lo que la Asociación de Cervecerías Artesanales de Baja California (ACABC) esta haciendo, esta asociación se formo con el propósito de unir a los productores artesanales para poder sobrepasar los obstáculos juntos como movimiento que somos.

La cerveza en La Baja tiene mucho futuro, actualmente hay mas de 50 nano-cervecerías en la baja mas la micro de Cucapah y Tijuana.

El consumidor esta en busca de nuevos sabores y cerveza verdaderamente buena que se puede degustar, y acompañar con platillos, incluso hasta postres.

Esta búsqueda del consumidor es la que impulsa todo este movimiento. Algún día la escena cervecera será igual o mas grande que la escena vinícola en el estado. Algo característico y muy típico de la región.

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Alan Castorena pertenece a la Asociación de Cervecerías Artesanales de la Baja California, también es escritor en el TJ Beer Blog y promotor del movimiento se la cerveza artesanal en toda la Baja.

alancastorena@gmail.com