Recetas de comida

Receta de ceviche de mero tibio

El chef Martín San Román comparte una sencilla y deliciosa receta para esta cuaresma

Receta de ceviche de mero tibioFotos: León chargoy
Fotos: León chargoy

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Ingredientes

1 lb. de mero fresco o escolar o cabrilla

2 jitomates con piel y sin semilla, cortados en juliana gruesa

1/2 cebolla morada fileteada delgada

2 chiles serranos rebanados delgados

1/4 de taza de arúgula

1 cucharada sopera de cebollín fresco picado

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

2 limones amarillos

Procedimiento

Cortar el pescado en trozos pequeños, aproximadamente de 1 pulgada.

Sazonarlos con pimienta y sal.

Freírlos rápidamente en aceite durante 30 segundos. Posteriormente colocarlos sobre una servilleta para remover el exceso de aceite.

Colocarlos en un plato, agregar el limón y el resto de los ingredientes.

El aceite de olivo debe de ser lo último que se le agregue.

Servir al momento.

Acompañar de pan melba o crotones bien tostados.

Se sugiere maridaje con un vino chardonay.

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