Recetas de comida

Papadilla

El chef Martín San Román comparte una sencilla y deliciosa receta para botanear con los amigos

PapadillaFotos: León Chargoy
Fotos: León Chargoy

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Rinde 4 personas

Ingredientes

8 tortillas de maíz

2 tazas de puré de papa

2 tazas de salsa de tomatillo

1 jitomate picado sin semilla

1 taza de col morada

1/2 taza de crema mexicana

1 taza de arúgula

Aceite de canola

Procedimiento

Puré de papa

Cocer 1/2 libra de papa en agua. Una vez cocidas pasarlas por un colador para después incorporar 2 cucharadas de mantequilla entera y 1/4 de taza de crema mexicana, salpimentar al gusto.

Salsa de tomatillo verde

Hervir en agua 8 tomatillos, 3 chiles serranos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y cilantro. Licuar y sazonar.

Montaje

Freír las tortillas en aceite hasta que queden crujientes. Untar en cada tortilla un poco de puré de papa, agregar la salsa de tomatillo, y al centro colocar el jitomate, la col morada y la arúgula.

Servir al momento.

Acompañar con una cerveza obscura.

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