[p]¿Qué beneficios obtiene quien lo practica?

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Los beneficios para la salud de quien lo practica son:

• Reducir el consumo de grasa saturada y colesterol, ambos relacionados con problemas cardiovasculares. Si se deja de consumir carne todos los lunes de un año, se reducirá el consumo de grasa saturada en un 15%.

• Mantener un peso saludable.

• Reducir un factor de riesgo para el cáncer. Estudios del Instituto Americano de Investigaciones del Cáncer, Universidad de Harvard han comprobado que el consumo de carne roja (res, cerdo, cordero), está asociado con cáncer de colon.

• Reducir la exposición a antibióticos y hormonas que se inyectan al ganado para que crezcan más rápido o resistan mejor a las enfermedades, así como aditivos sintéticos que se agregan a la carne para aparentar frescura. Ocasionan desequilibrios hormonales, alergias y resistencia a los antibióticos.

• Ahorrar. Son más baratas las frutas, cereales o leguminosas.

• Variar la dieta.

• Aumentar el consumo de fibra, minerales y vitaminas.

• Aumentar el consumo de grasas vegetales las cuales ayudan a reducir el colesterol en sangre.

Pero además, practicar Lunes Sin Carne trae beneficios al medio ambiente como:

• Apoyar en la disminución de gases de efecto invernadero. La OMS y la FAO estiman que la industria ganadera genera entre 13.5 y 18% de los gases de efecto invernadero el cual proviene del metano de las flatulencias del ganado y del óxido de nitrato del estiércol.

• Producir 1 kg de carne de res genera la misma cantidad de gases de efecto invernadero que los que genera un carro cuando recorre 250 km.

• Evitar la deforestación desmedida. Cada año se destruyen bosques y selvas tropicales para ser utilizadas para la ganadería o para el cultivo de granos que se utilizan como alimento para ganado. Se necesitan 8 kgs de granos para producir 1 kg de carne.

• Favorecer un mejor aprovechamiento del agua. La carne procesada utiliza mucha agua. Por ejemplo, para generar una carne para hamburguesa (147 g) se necesitan 634 galones de agua, mientras que para generar la misma cantidad de tofu se necesitan 143 galones de agua.

• Evitar la contaminación por estiércol. El estiércol excesivo y mal manejado de las granjas industrializadas contamina suelos, ríos y mantos acuíferos.

Por último, Lunes Sin Carne promueve hacer consciencia sobre el maltrato al que se somete los animales en las granjas industrializadas donde son tratados con crueldad y se les mantiene en condiciones insalubres. No se les permite moverse ni salir de sus jaulas para que engorden más rápido, comen alimentos de baja calidad, viven enfermos, estresados y rodeados de suciedad.

[p]¿Existe algún límite de edad o rango para las personas que lo practiquen?

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No, el Lunes Sin Carne puede ser practicado por niños, adolescentes y adultos de cualquier edad.

¿Dónde podemos obtener más información al respecto?

En el sitio www.facildedigerir.com o utilizando el hashtag #LunesSinCarne en Twitter.

Próximamente SanDiegoRed.com estará compartiendo consejos y artículos por parte de Ana Clara Arizmendi, quien además de participar en este movimiento internacional es coach de nutrición y estilo de vida saludable.

brenda.colon@sandiegored.com