La comida bajacaliforniana ha trascendido fronteras por su alta calidad pero sobretodo por su nivel de creatividad, un claro ejemplo son "Tacos Kokopelli" quienes están por iniciar una nueva aventura en Chicago, llevando todo el sabor de la Baja a Wicker Park y mostrarle a los comensales que aquí, cuando hablamos de tacos, hablamos de algo más que simple carne asada o adobada.

Esta idea se concretó en el 2012, cuando un empresario llamado Gerardo Santiago visitó Tijuana y sus colegas lo llevaron a conocer "Tacos Kokopelli". Después de probar unos cuantos de sus platillos, Santiago quedó fascinado y le propuso al Chef Guillermo "Oso" Campos llevar este original concepto a Wicker Park. Dos años después los planes se han concretado y próximamente abrirá la primera sucursal internacional de "Tacos Kokopelli".

FUENTE: ChicagoMag

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jorge.guevara@sandiegored.com