Estados Unidos

Cómo han cambiado nuestros pollos en 50 años

Un ciclo vicioso de querer más carne y tener más disponible. Pero no es por engordarlas

ESTADOS UNIDOS.- Un nuevo estudio por parte de científicos en la Universidad de Alberta, oficina de Control de Carnes, encontró que, comparado con hace 50 años, la variedad más popular de gallina para consumo humano es casi cinco veces más pesada.

Se utilizaron dos crias de gallinas comúnmente criadas para el consumo humano entre 1957 y 1978, así como la cría más utilizada en Estados Unidos durante el 2005, la variedad Ross 308.

Imagen: Zuidhof, MJ, et al. 2014 Poultry Science 93 :1–13 y Vox
Imagen: Zuidhof, MJ, et al. 2014 Poultry Science 93 :1–13 y Vox

Pero hubo una sorpresa: No se debe a que coman más. Sino, teniendo en cuenta la comida, los científicos encontraron que las gallinas modernas simplemente absorben mejor los nutrientes para transformarlos en carne.

¿Qué más? Pues, las gallinas de hoy tienen muchísimos más problemas de salud que las de hace 50 años. Problemas con sus huesos, corazón, sistema inmune, etc. Acuérdense, es más por cómo han criado variedades de gallinas con un genoma más predispuesto al sobrepeso, no tanto cómo las alimentan.

Vox.com agrega que la cantidad de carne que se ha multiplicado por cada gallina también ha hecho que el pollo crezca en popularidad en Estados Unidos y el resto del mundo, llegando a ser hasta igual o más de popular que la res ahora, gracias a que los precios del pollo han subido menos que otras carnes.

Para quienes ya tenían dudas de si comer pollo comercial o no.

Vía "TheDish"

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