SAN DIEGO.- Un factor constante del "renacimiento", o lo que ahora podríamos mejor llamarle "crecimiento", de la escena culinaria en Tijuana es simplemente compartirlo con el resto del mundo (¿de qué sirve tanta innovación si no para eso?), especialmente con nuestros vecinos inmediatos del norte, quienes tampoco son muy pasivos en cuanto a su gusto por la comida.

Por eso destacamos dos artículos hoy, comenzando por este buen tour al periodista Michele Parente del "U-T" por parte de uno de los chefs más reconocidos de San Diego, Chad White, quien también ya es un nombre escuchado seguido en Tijuana gracias a la apertura de su restaurante La Justina en la avenida Revolución.

En anticipación al Baja California Culinary Fest también, en el cual White participará, su tour por la ciudad incluye desde los tacos hasta lo más alto de la comida BajaMed, pasando por algunos lugares en la Calle Sexta y probando hasta pizzas.

Vale la pena leer sus reacciones a lo que se ofrece en Tijuana y ver si algunos de sus lugares favoritos están en la lista.

Entre los lugares visitados por ellos fueron:

TACO NAZO

DANDY DEL SUR

DAS CORTEZ

LA JUSTINA

Al mismo tiempo, Troy Johnson en "San Diego Magazine" también tiene una pieza importante sobre el "Momento Baja," y argumenta que el renacimiento de la ciudad llegó gracias a que, irónicamente, ignoró al turismo extranjero y mejoró su turismo local, creando una cultura entre los mismos ciudadanos que comienza a rendir frutos con turistas.

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jose.sanchez@sandiegored.com