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4 porciones

Ingredientes:

8 tortillas (cortadas en tiritas de 2 cms aproximadamente)

12 tomates

½ taza de puré de tomate

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 rama de epazote

2 litros de consomé de pollo de preferencia, para enriquecer el sabor, o 2 litros de agua

Aceite para freír las tortillas

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de sazonador (consomé de pollo)

Ingredientes para adornar:

50 grs de chicharrón de cerdo partido en cuadros pequeños de 4cms x 4cms

200 grs de queso añejo rallado

1 chile pasilla dorado en aceite (cortado en aros de 1cms)

Opcional: Si lo desea puede agregar tres rebanadas de aguacate y una cucharada sopera de crema

Preparación:

Las tortillas se cortan en tiras largas aproximadamente de 2 cms de ancho. Se pueden cortar un día antes de la preparación y se dejan secar. Una vez que estén duras se fríen en un sartén con suficiente aceite hasta que doren. Se sacan y se dejan escurrir sobre una toalla de papel. En el aceite de las tortillas se fríen los aros de chile pasilla.

Después de freír las tortillas, se licuan los tomates, la cebolla, el epazote, los dientes de ajos y las dos cucharadas de sazonador.

Se colocan dos cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio, una vez que esté caliente se vacía el licuado de tomates. Se le agrega el puré de tomate y se deja hervir. Una vez que hierve se le agregan dos litros de consomé de pollo o agua para formar el caldillo.

Presentación:

En un plato sopero colocamos suficientes tortillas doradas, se le agrega el caldillo, el queso, los trocitos de chicharrón, tres aros de chile pasilla, tres rebanadas de aguacate y una cucharada sopera de crema.