La gastronomía bajacaliforniana protagoniza evento de recaudación para WildCoast Alexandra Mendoza Micaela Arroyo SAN DIEGO.- Las costas del Pacífico se encuentran en peligro y es momento de tomar conciencia. Ese es el mensaje que la organización WildCoast/CostaSalvaje quiere difundir entre la comunidad de ambos lados de la frontera, y para ello, el pasado sábado se llevó a cabo un evento de recaudación donde la gastronomía y música de Baja California se llevaron la noche. "Se trata de concientizar a toda esta gente, muchas de ellas nunca habían escuchado sobre Wildcoast, de lo que hacemos, de las amenazas que se ciernen sobre el mar y la posibilidad de salvar el océano para las generaciones que siguen, hay mucho por hacer y todos tienen que poner su granito de arena?, recalcó Fay Crevoshay, directora de comunicaciones de Wildcoast. Junto a la recaudación de fondos, que irán directamente a programas informativos para difundir la problemática que afecta a ambos lados, el evento Baja Bash quiso dar a conocer el talento culinario que abunda en la región fronteriza. "Queremos decirle a San Diego que Baja está de regreso?, enfatizó Crevoshay. "Durante el tiempo que había este boom creativo de comida, vino y música hubo también el problema de la violencia, la gente le tiene miedo a México y Baja, queremos recordarle que ya no hay violencia, hay todo esto para gozar, lugares muy bellos, comida y vinos que es una lástima perderse?. Por tal motivo, se contó con la presencia de los reconocidos chefs, Benito Molina y su esposa Solange del Restaurante Manzanilla, Diego Hernández de Corazón de Tierra, ambos de Ensenada y Javier Plascencia de Misión 19 en Tijuana. Al respecto, el chef Molina resaltó que con su restaurante tiene 12 años apoyando los productos locales, muchos de ellos, ingredientes fundamentales en los platillos que presentó en el Baja Bash. El ensenadense subrayó la importancia de promover la comida de Baja California en los residentes de la Unión Americana. "Para que se les quite el miedo de cruzar y vean que vale la pena ir a comer lo que está sucediendo del otro lado de la frontera, ahora que está tan de moda, que vino Anthony Bourdain y que ahora el mundo entero está volteando a ver lo que sucede en Baja California?. Javier Plascencia, reconocido chef tijuanense, coincidió en dicho argumento a la par de resaltar la causa que se defendió durante todo el evento. "Es importante para nosotros como bajacalifornianos traer nuestra gastronomía para aquellos que no tienen la oportunidad o todavía no se animan a cruzar la frontera puedan probar lo que estamos haciendo, lo que está pasando, la cultura gastronómica, los productos del mar?. Durante la noche, cientos de invitados degustaron de los platillos de los chefs bajacalifornianos, llevándose muy buena aceptación por parte de los presentes, entre ellos, el actor de telenovelas Fernando Carrillo quién se dijo maravillado con la comida de la región. "Qué mejor que celebrar a México, mi segunda patria, en este festival de Baja Bash, grandes chefs, grandes platillos, con la comida más rica y más exquisita de México?, declaró el venezolano. En el evento, se reconoció a la conductora del programa "Al Rojo Vivo?, María Celeste Arrarás, por su contante lucha por apoyar a la causa. Por tal motivo, Wildcoast le otorgó el premio "Defensora del Océano?. "Es un reconocimiento por algo que agradezco muchísimo porque es algo que hago sin que para mí sea como trabajo sino lo hago porque me viene del corazón, por una causa que quiero tanto?, dijo la periodista hispana. Sus raíces en Puerto Rico, son lo que más la han motivado para defender esta causa en específico, pues asegura, sus mejores memorias han sido rodeadas del mar. La sobrepesca en el mar, la contaminación y el crecimiento poblacional en las costas son las principales amenazas por las cuales, la organización Wildcoast tiene años tratando de concientizar a la población. Sobre esta problemática, el investigador del Instituto de Oceanografía Scripps, Octavio Aburto mencionó que está en las manos de cada ciudadano el hacer la diferencia. "El crecimiento poblacional en las costas es el que se ha desarrollado con mayor rapidez, ahora tenemos más casas, hoteles, más actividades económicas como puertos y todo esto ha hecho un cambio en todo lo que es el perfil de la costa y ha tenido impactos muy serios en las comunidades marinas?, dijo el especialista quién también se hizo acreedor al reconocimiento "Defensor del Océano?. "Por lo general cuando estamos en nuestras casas no nos enteramos que hay una gran contaminación y sobrepesca de los ecosistemas marinos?, mencionó. "Nos hemos agotado estos recursos de una manera muy rápida, tal vez más rápido que bosques y selvas y esto la gente no lo sabe, hace diez años pensábamos que el mar era inagotable, que podíamos pescarlo, explotarlo y nunca nos lo íbamos a acabar, la situación es distinta, tenemos grandes problemas y son temas que hay que compartirlos con la sociedad?. alexandra.mendoza@sandiegored.com