Baja California

Baja California : No es solo la comida, es su gente

De manera cotidiana nos hemos topado con cometarios favorables sobre Baja California tanto en medios locales, nacionales o internacionales. Algunos aún se mantienen temerosos de cruzar la frontera pero otros se...

De manera cotidiana nos hemos topado con cometarios favorables sobre Baja California tanto en medios locales, nacionales o internacionales. Algunos aún se mantienen temerosos de cruzar la frontera pero otros se aventuran a conocer más allá de la línea fronteriza. Tan solo la ?Ruta del vino" en el Valle de Guadalupe se ha convertido en una de las rutas turísticas de México más importante. Además, día con día vamos conociendo restaurantes con una oferta culinaria en municipios como Ensenada y Tijuana que se saborea más allá de las fronteras ¿A qué se debe? El cambio es éste: personas que buscan innovar y formar parte de las grandes tradiciones mexicanas con una invitación para nuestros vecinos de la frontera y ¿por qué no? el resto del extranjero. Sabemos que la situación no es sencilla, un pasado un tanto reciente nos dejó un mal sabor de boca, tanto a los habitantes como turistas y sin el afán de tapar el sol con un dedo, esta es la auténtica Baja California, citando al chef Javier Plascencia : ?Nunca nos rendimos". En este video realizado por Jorge Nieto, Ricardo Silva, Alex Montalvo, Yolanda Morales, Ricardo Carreño, Mónica Hernández y Jorge García, se muestra el perfil de Javier Plascencia, uno de los pioneros en conquistar paladares con las creaciones dentro de lo que hoy se conoce como ?Cocina Baja-Med". Le acompañan entrevistas con funcionarios públicos, chefs de la región e investigadores sociales. Con pocas palabras nos dicen : El sabor de Baja es su gente. Brenda.colon@sandiegored.com

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