Una de las personalidades más influyentes en el mundo de la comida, como es A Gringo in Mexico, destaca los sabores de Baja California y los reconoce con este top.
En esta lista podrás encontrar todo tipo de platillos, los cuales deben ser parte de tu orden al visitar estos restaurantes. Los platillos van desde lo más gourmet, hasta tacos y pizza, por lo que asegura que estas menciones deben ser consideradas a la hora que tengas apetito en este año nuevo.
Así que este 2020 empieza con la panza llena y el corazón contento.
10. Rollo de Chef en Seki Sushi (Ensenada):
El chef Oliver Seki construye el rollo con paté de marlin, ensalada de cangrejo, tempura de aguacate y camarones en el interior, además de una morita picante de aguachile de camarones, piña asada, pepino y cebolla roja en el exterior.
9. Empate entre Pulpo a la Plancha con Risotto Negro y Médula ósea con camarones a la parrilla:
Pulpo a la Plancha con Risotto Negro en Raíces (Playa Rosarito)
Raíces está ubicado cerca de la entrada de Puerto Nuevo, este platillo se cocina a fuego lento y se baña en salsa de perejil, luego se asa a la parrilla y se sirve sobre una cama al dente, también lleva risotto salado ennegrecido con tinta de calamar y va acompañado de vegetales locales.
Tuétano mongol en Lorenza (Tijuana):
Su Tuétano mongol (médula ósea) está cubierto con pulpo mongol, rábano y cucharadas de aguacate y jocoque, un tipo de suero de leche espeso y cremoso con sus orígenes cuajados en las cocinas de Sinaloa y Jalisco.
8. Taco de cangrejo de concha blanda en Lunario (Valle de Guadalupe):
Su taco es de cangrejo de caparazón blando sobre una tortilla de maíz rojo y pipián (semilla de calabaza), todo con un sabor dulce y templado de Veracruz, acompañado de una salsa picante y habanero, así como tomatillo para rociar.
7. El Romano Panini en la Estación Central (Tijuana):
Este panini conocido como El Romano de porchetta, está hecho en casa, cubierta con broccolini y mozzarella melty.
6. Tacos de Suadero en Tacos El Gallito (Tijuana):
Este suadero es un corte delgado de pechuga de carne que se cocina lentamente y es finamente picado, es famoso por su textura suave y sabor distintivo. Lo que pone a El Gallito por encima es su "adobo secreto" de limón y herbáceo.
5. Ostras Pai-pai en Deckman’s en El Mogor (Valle de Guadalupe):
Esta bioingeniería con una copa profunda, contiene un bocado aterciopelado y carnoso con una suave y satisfactoria salmuera que recuerda al mar. Es el marisco más suculento.
4. Pizza Rossa con Salchicha y Mozarella en Bocca Lupo (Ensenada):
La masa procedente de Mexicali se hornea hasta que quede crujiente con una corteza perfectamente carbonizada y aireada. El favorito es el pastel de rosso (salsa de tomate) que está cubierto con salchichas italianas dulces y saladas caseras y mozzarella fresca.
3. Empate entre Filete Aguachile en LaX Alximia y Mixed Grill Tlayuda en La Central
Filete Aguachile en LaX Alximia (Valle de Guadalupe):
La ternera tierna está chamuscada con una costra de sal, pimienta y café molido bañada, en aguachile rica y picante de habanero tatemado (cebolla), ajo, soja y miso negro. Se agregan naranja y limón para ayudar a macerar la carne.
Mixed Grill Tlayuda en La Central (Valle de Guadalupe):
La tradicional tlayuda está doblada con asiento, frijoles refritos y quesillo, acompañada de carnes importadas de Oaxaca. Contienen un sutil toque de humo de la parrilla de leña abierta.
2. Puerto Nuevo Tostada en Tatanka Baja Fish & Steakhouse (Ensenada):
Esta es una tostada de harina llena de bocados rellenos de langosta y cangrejo dulce, mezclados con “lados” de croquetas de arroz, frijoles, rábanos, zanahorias y repollo rojo, por ultimo un toque de mantequilla derretida.
1. Pargo Asado con Pulcan de Maíz Azul en Restaurante Amores (Tecate):
El platillo de pargo rojo es asado con una costra de hongos silvestres y frijoles ayocote en una emulsión de algas y mariscos. Este delicioso pescado se sirve junto con un denso pulcan: masa de maíz azul frita con frijoles y cebolletas. Además de estar salteado con un rico mole de cangrejo dulce y camarones secos salados, especias y maní.
Si quieres saber más de estos y otros platillos, ingresa a A Gringo in Mexico
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