Cuando el auge turístico empezó en Tijuana durante la Ley Seca en EU durante los años 20 empezaron a venir visitantes americanos a los casinos, burdeles y cantinas de la ciudad para conocer "Old Mexico". Hoy en día la ciudad esta renaciendo y creando una nueva Tijuana. Uno de los lugares que esta aprovechando este movimiento es el Centro de la ciudad. En esta zona de Tijuana está la Avenida Revolución que alguna vez tenía docenas de bares y antros de striptease que recibían a miles de americanos cada fin de semana. Pero en la Tijuana de hoy es una zona que esta renaciendo con restaurantes como el Caesars y con el relanzamiento de los pasajes Gomez y Rodriguez como zonas artísticas.

La familia Plascencie le ha apostado fuerte a el Centro con el Caesars, Café Praga y ahora su establecimiento mas nuevo Mamá Tequila. En esta noche había un excelente ambiente con Mariachi, como todos los jueves, y una degustación del tequila Montaña Azúl. La decoración es muy colorida y al estilo del México viejo con calaveras, catrinas y un par de pinturas del artista local Angel ValRá.

Los hermanos Julián y Juan José Plascencia están a cargo de Mamá Tequila. En esta ocasión pude platicar con Juan José, mejor conocido a sus amigos y todo Tijuana como Tana, acerca de que los inspiró a abrir Mamá Tequila y el trabajo de su familia para restablecer a el Centro como una opción para cenar y salir de fiesta. Tana mencionó que durante los ochentas saliá con sus amigos a la Revu para divertirse y quería recrear esa vibra en la nueva Tijuana.

Mamá Tequila es el primer bar en todo Tijuana donde el único licor que se sirve es tequila que lo puedes acompañar con una cerveza fría. Tequila es el trago nacional de México que solo puede ser producido con destino de origen en ciertas partes del país principalmente en Jalisco y ha existido por mas de quinientos años. Con mucho gusto Tana nos compartió algunos de sus mejores tequilas y su cantinero Freddy nos preparó unos tragos con este delicioso licor. Mamá Tequila tiene mas de treinta marcas de tequila cada una con sus diferentes presentaciones. Hay tequilas blancos, reposados y añejos que varían en su color y el tiempo que se dejan en sus barricas. Le pregunté a Tana que cual era su tequila favorito y mencionó Hornitos Reposado y Montaña Azul que es embotellado por una empresa de Tijuana.

En México los tequilas se toman lentamente como un buen whisky o cognac para apreciar el sabor y los aromas y no se toman como "shot".

Despues de degustar varios tequilas nos pasamos a las bebidas mezcladas con tequila siempre con el fondo del mariachi en vivo dándole sabor a la noche. Lo primero que probamos fue un cantarito hecho con limón, jugo de naranja, refresco de toronja y escarchado con chile en polvo. En las ferias del centro del país tradicionalmente se sirven los cantaritos como una bebida refrescante para combatir el calor. El siguiente trago que tomamos era una especie de martini de tamarindo hecho con tequila que Mamá Tequila llama Tequilini. Como última degustación probé una margarita de mango que para mi fue lo mejor de la noche. La margarita estaba sabrosísima con una mezcla perfecta de dulzura del mango, la cantidad ideal de tequila para que pegue y un ingrediente secreto que Tana no quiso compartir conmigo. A final de cuentas ni quise preguntar!

Había muy buen ambiente con gente bonita y me acerqué a un grupo para preguntarles que los había traido a Mamá Tequila. Una señorita me platicó que casualmente andaba de humor tequilero y que vieron al bar cuando caminaban por la Revolución. La decoración mexicana los llamó a que entraran al bar y se quedaron gracias a la selección de música de la rockola, el excelente servicio y por supuesto la gran variedad de tequilas.

El Centro de Tijuana esta renaciendo con excelentes destinos como Mamá Tequila. El bar tiene estacionamiento valet por solo tres dólares y también puedes disfrutar de los bici-taxis que te pasean por toda la Revolución por $1.50 dólares. Los cantaritos y margaritas cuestan alrededor de cinco dólares y las cervezas $1.50.

Puedes disfrutar de tus tragos dentro del bar o en su pequeña patio frente al bar donde puedes disfrutar del movimiento de la gente en la Ave. Revolución. Al final de cuentas Mamá

Tequila tiene mucho que ofrecer en esta nueva Tijuana siempre manteniendo ese calor humano del México de antes. Cuando visites no se te olvide beber tus tequilas tranquilamente y saborear una margarita de mango.

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