SAN DIEGO.- La gastronomía de Baja California será protagonista del más reciente capítulo del programa "No Reservations" del chef Anthony Bourdain que se transmitirá este lunes 28 de mayo en Travel Channel.
De nueva cuenta, la cocina de esta región estará en el ojo internacional a través de un recorrido que abarca el marisco de Popotla, los viñedos del Valle de Guadalupe, las carretas de marisco en Ensenada y la comida Baja Med en Tijuana.
En más de una ocasión, Bourdain ha destacado el aprendizaje que tuvo al visitar Baja California, una región que desde hace algunos años ha encontrado en su comida un nuevo atractivo que va de la mano con su desarrollo.
"Tijuana y Ensenada, hay cosas increíbles sucediendo allá abajo en este momento, se cansaron de esperar que los americanos regresaran y empezaron a hacer una deliciosa y creativa comida", declaró Bourdain a LA Weekly.
La región quiere dejar atrás la mala imagen que la aquejó durante años y pretende mostrar en su cultura y gastronomía su verdadera cara, algo que se podrá apreciar a través de "No Reservations".
"Solo podemos esperar que continúe mostrando a la gente lo que realmente se están perdiendo por no visitar el sur", comentó Kristin De Sandi, escritora del blog Life and Food, especializado en la gastronomía de Baja California.
"La cocina por sí sola está cambiando y nunca deja de impresionarme. Anthony Bourdain podría dar ese empujón a aquellos que todavía no han experimentado el lado bello de Baja", agregó.
Por su parte, el especialista Bill Esparza, autor del blog Street Gourmet L.A y admirador de la comida de esta región, destacó la importancia de que cada vez más chefs internacionales estén encontrando en Baja California un espacio culinario digno de promocionar.
"Es la realización de una promesa hecha en 2009, que si la verdadera historia de la cocina de Baja era compartida en el mundo, Zimmern, Bayless, Bourdain y el resto de los medios especializados en comida, vendrían. Misión cumplida", recalcó el escritor que desde hace años ha creído en el potencial gastronómico de esta zona.
Bourdain se une a una lista de chefs internacionales que han destacado la cocina de Baja California.
Anteriormente lo han hecho, Andrew Zimmern del programa Bizarre Foods de Travel Channel, el chef Ricky Bayless de "Mexico One Plate at a Time" de KPBS o Aquiles Chávez de Utilísima.
Para celebrar la transmisión del capítulo que mostrará a Baja California en Travel Channel, este lunes se realizará un evento en el Restaurante Erizo de Tijuana del chef Javier Plascencia, donde se exhibirá en programa en vivo.
La cita es a las 6 de la tarde, en el lugar ubicado en la Avenida Sonora, al norte del Boulevard Agua Caliente. Habrá cerveza artesanal y un menú especial del mismo Plascencia.
Aquellos que lo prefieran, podrán seguir el programa a las 9 de la noche en Travel Channel.
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