El programa Chef-in-Training del chef Justin Fertitta ofrece la oportunidad de entrenar a jóvenes exconvictos para convertirse en chef o ayudante de cocina y apoyar en las labores de algunos restaurantes de New York.
Actualmente el grupo está compuesto por ocho estudiantes y el programa tiene ocho semanas de duración. Gracias a la Doe Fund, fundación que se encarga de la inserción en la sociedad de personas que han pasado por situaciones de pobreza o han estado en prisión, Fertitta enseña a estos jóvenes que una vez graduados formarán parte de restaurantes como The Shakespeare o Pondicheri, en importantes hoteles de New York.
Chef-In-Training se creó a finales de 2015, "trato de transmitir a mis alumnos no solo la educación, sino la razón. Cómo fue creado y la razón de por qué funciona hoy en día. Eso hace que haya mejor comprensión" comentó el chef.
A pesar de la presión que supone trabajar en la cocina de un restaurante, los estudiantes se encuentran contentos y agradecidos por tener una segunda oportunidad y poder ser tomados en cuenta sin los prejuicios del pasado.
Información de Munchies.
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