El pasado 24 de septiembre, tuvo lugar en el Instituto de Cultura de Baja California, una reunión de Consejo de Patrimonio Cultural donde se dictó el curso de la petición.
Juan Tintos Funcke, Secretario de Turismo en Baja California explicó que "La gastronomía de Baja California tiene una larga vinculación con ingredientes desde los grupos indígenas de la localidad como los Kumiai, la época misional vinculada a los vinos, la presencia de la comunidad rusa en el Valle de Guadalupe, creaciones emblemáticas como la Ensalada Caésar, creada en la Avenida Revolución ; la Margarita, creada en Ensenada y la langosta estilo Puerto Nuevo, estos factores de la gastronomía de Baja California fueron básicos para que fuera acreedora a esta distinción".
Si bien, la fama de la gastronomía del estado ha saltado al reflector internacional con la visita de Chefs y expertos en la materia como Rick Bayless y Anthony Bourdain, el sabor es solo una muestra de todos los colores que integran Baja California. Tal como lo explica el Secretario de Turismo, los sabores tienen su raíz en la historia del estado, al mezclar la tradición de migrantes con la riqueza que tiene la región.
La gastronomía de Baja California ha sido una de las monedas más fuertes como cara del estado en los últimos años. Es de reconocerse la gran actividad que ha tenido lugar para su difusión, incluso con la participación en eventos internacionales de chefs y artistas culinarios de la región como Javier Plascencia, Miguel Ángel Guerrero, Diego Hernández, Guillermo "Oso" Campos Moreno, Jair Téllez, Benito y Solange Molina y Sabina Bandera de "La Guerrerense".
Día a día se observan nuevos comentarios hablando de la grandeza de Baja California, sus vinos, su tradición y ahora con el reconocimiento a su gastronomía, un nuevo capítulo en su libro de vida.
Al anuncio de la nueva declaración tuvo lugar durante la celebración del curso "La gastronomía como herramienta de competitividad turística", el cual tiene lugar esta semana en Playas de Rosarito, un evento de la Organización Mundial de Turismo.
Brenda.Colon@sandiegored.com
