-Víctor Segura- La Nubes Bodegas y Viñedos.
SAN DIEGO.- "Las mujeres cocineras han sido marginadas por un medio misógino en México y Estados Unidos, el cual tiende a hablar sólo de los mismos chefs masculinos una y otra vez," menciona Sergio Muñoz, escritor, empresario y financiero. Muñoz está trabajando en un nuevo proyecto llamado MXCNAS, el cual se enfoca en las chefs de Baja California con la meta de contar sus historias con letras y con una serie de fotografías elegantes, las cuales están a cargo de Cintia Soto.
Para enfatizar la disparidad entre los chefs femeninos y masculinos en México, Muñoz relató la historia de una vez que fue a un evento de mujeres cocineras en La Cocina Que Canta en Rancho La Puerta el año pasado. "Viajé a Tecate con dos autobuses llenos de gente de San Diego. Los únicos chefs de Baja California que cualquiera de ellos pudo nombrar fueron Javier Plascencia y quizás Drew Deckman (debido en parte a la publicidad que reciben)".
El objetivo de Muñoz con MXCNAS es el poner en alto la imagen e historia de las chefs en Baja California, y eventualmente hacerlo en todo el país y crear una reputación por sí sola.
Los medios que piensa utilizar para alcanzar esta meta son un libro, una serie online, una película, y otras vías multimedia para obtener más apoyo.
El primer capítulo en inglés salió el 26 de enero y se enfocó en la señora Sabina Bandera, dueña del carrito de comida "La Guerrerense" y del Restaurante Sabina en Ensenada.
Foto: Cintia Soto
"Las historias están escritas en primera persona, es decir que Sabina está hablando sobre su vida y experiencias al lector", explica Muñoz. "Espero que sus amigos y demás personas que hayan disfrutado de su compañía y comida ayuden a compartir sus experiencias con nosotros como parte del proyecto."
Un fragmento del capítulo de Sabina proporciona una mirada íntima a las experiencias más tempranas que ella tuvo con la comida en su estado natal de Guerrero, México:
"Cuando tenía diecisiete años solía ir a ayudar a mi tia en el Molino (molino para triturar maíz). No me importaba mucho la escuela, prefería estar en el campo. Ayudé a crecer, fumigar y atender a las plantas que cultivábamos. En octubre crecíamos maní, maíz y sandía. Cuando teníamos una buena cosecha, yo salía y vendía en la calle y en mercados. Teníamos ventas de mayoreo también. A veces vendíamos directo de la cajuela del coche. Trabajaba con mi padre desde las seis de la mañana hasta las siete de la noche y no me cansaba."
–Sabina Bandera, MXCNAS-
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Hasta ahora, las historias y las 25 fotografías de cada chef han sido trabajadas, e incluyen a personalidades tales como Adria Montaño, Esthela Martínez, Flor Franco, Nancy Leon, y Solange Muris.
A medida que el proyecto evoluciona, Muñoz espera que un libro, película y otros componentes multimedia sigan creciendo; "Quiero crear un colectivo creativo y lanzar un capítulo todos los meses; espero que chefs y amigos se unan para apoyar a Sabina, así como a las otras chefs. Les doy reconocimiento a los partidarios del proyecto cada mes por correo electrónico, así como en las redes sociales. Los partidarios se convierten en parte del colectivo."
Para obtener más información sobre MXCNAS, o para pre-ordenar el próximo libro, visita la página oficial.
El periodista de cultura, comida y viajes de San Diego, W. Scott Koenig, ha explorado México y Baja California durante más de dos décadas. Fundó AGringoInMexico.com en 2012 para informar sobre destinos fronterizos, la comida, la cultura y la aventura que se vive. El sitio web se ha convertido desde entonces en una valiosa fuente de información sobre la floreciente rama gastronómica y cultural en Baja California, así como en la escena más amplia de todo México. Visita los sitios web de Scott y los medios sociales a través de los enlaces, a continuación.:
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Traducción: cristina.mora@sandiegored.com
