TIJUANA.- De las 531 cervecerías artesanales que se encuentran en México, aproximadamente 110 se encuentran en Baja California, hace dos meses, el regidor presidente de la Comisión de Fortalecimiento Municipal y de la Administración Pública, Francisco Hernández Vera, señaló que Tijuana era considerada la capital de México en producción de cerveza artesanal.
Ante esto, los cerveceros artesanales de la entidad buscan que se imparta el primer diplomado en México sobre la elaboración de este producto. La Asociación de Cerveceros de la Baja A.C señaló que se encuentra en pláticas con el Instituto Tecnológico de Tijuana para lograr esto.
"Esta región es la que tiene mayor proliferación de marcas de cervezas artesanales y, de acuerdo con los resultados en concursos nacionales e internacionales, aquí se producen de las mejores bebidas del país y seguramente del norte, centro y sur de América" dijo López Corona, miembro de la Asociación.
Para inculcar esto, se enseñarían aspectos como el tratamiento de agua, propagación de levaduras, equipos, sistemas y métodos.
Por otra parte, una siembra importante de lúpulo mexicano y de laboratorios para la propagación de levaduras, se encuentra en en Valle de Guadalupe. Aproximadamente tres millones de litros anuales son producidos en Baja California, aún se continúan con los planes de exportar este producto al mercado en California.
Vía Terra
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