Un arquitecto, un diseñador, investigadores y maestros cerveceros son parte de un ciclo de conferencias en el ICBC de Ensenada que lleva por nombre, "La ciencia y la cultura de la cerveza", el primer evento en su tipo en el estado que reúne a expertos e interesados para charlar sobre la bebida fermentada.
Por el momento las conferencias se ofrecerán solo en el municipio de Ensenada, programa que durará hasta finales de noviembre, constando de 11 conferencias que tocarán temas desde la historia de la cerveza, sus defectos, la elaboración, la arquitectura de las cervecerías y otros.
"El movimiento de cerveza artesanal está creciendo muy rápido en Baja California (y en el mundo) y creemos que debe ir acompañado de información sobre su historia, procesos, ingredientes, ciencia y todo lo que acompaña a la elaboración de la cerveza para que realmente se entienda la complejidad que hay detrás de esta bebida . Creemos que si se entiende esa complejidad se apreciará mejor tanto el movimiento cervecero como la bebida en si", expresó Carolina Armijo de Vega, coodinadora del ciclo de conferencias.
Aunque la primera conferencia ya se llevó a cabo el pasado 24 de enero, las que vienen en los siguientes meses son estas:
27 de febrero – La participación de la mujer en la cultura cervecera
28 de marzo – La cerveza artesanal e industrial
25 de abril – El proceso de fermentación de la cerveza (levaduras)
24 de mayo – La flor de lúpulo y su uso en la cerveza
27 de junio – Los defectos de las cervezas
25 de julio – La arquitectura de las cervecerías
22 de agosto – Las Marcas de las Cervezas y su imagen
26 de septiembre – Los criterios para evaluar las cervezas
24 de octubre – Biografía de un cervecero
21 de noviembre – El futuro de la cerveza artesanal
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