Taco de Birria
Este cuenta con birria, cebolla, cilantro, salsa roja y es servido sobre dos tortillas de maíz de mesa. Nuestro host comentó que a primera instancia, la salsa contaba con un color bastante intenso, lo que lo hizo pensar que estaría bastante picante; Las dos tortillas tenían un tamaño promedio y estaban bañadas en la grasa de la birria.
Al dar la primera mordida, confirmó su teoría ya que la salsa si era bastante picante; tanto las tortillas como la carne tienen buen sabor además de estar muy suave y jugosa. La birria fue descrita como una “birria ligera” al no estar muy condimentada ni muy grasosa, es por estas razones que obtuvo una calificación de 7.9.
Precio: $35 pesos ($1.94 dólares)
Taco de Chicharrón
Este cuenta con chicharrón prensado, adobo, cebolla, cilantro y es servido sobre dos tortillas de maíz. Uno de los puntos que le gustó bastante al chef en este taco es que las dos tortillas estaban doradas.
Al probarlo, detectó un sabor ahumado en el que desconoce si se debe a que fue sometido en algún proceso que lo ahumó o si se les llegó a quemar en el fondo; sin embargo, este toque ahumado fue bueno. El chicharrón cuenta con carne lo cual aumenta el sabor y mejoró la textura; el adobo le recordó un poco al utilizado en la cochinita pibil pero con un nivel de acidez considerable que no satura. Tanto las tortillas como las verduras aportaron positivamente al taco y es por estas razones que obtuvo una calificación de 8.3.
Precio: $35 pesos ($1.94 dólares)
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Ubicación:
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