El Franc, se ubica en la esquina de la calle octava o Miguel Hidalgo con el Boulevard General Rodolfo Sánchez Taboada, casi frente a la sucursal del Costco. En la serie, el gerente nos regala la receta del marinado de la carne de res para preparar los tacos de asada. La receta puede replicarse fácilmente aunque el sazón será lo difícil, advierten.
“El taco de asada, desde que se prepara lleva sal de ajo, canela, naranja, es la sal que le echan para que afloje un poquito la carne y no sea dura y se asa la carne al carbón y luego se le ponen sus frijolitos, la cebolla, el cilantro, la salsa y el aguacate”, explicó la receta de los tacos de asada Ramiro Ramírez, gerente de los Tacos El Franc.
La otra taquería es el Taco N Todo, una carreta sobre la calle Brasil y esquina con Aguascalientes en la colonia Madero. Es una carreta en la que preparan tacos de carne asada y de costilla. Son famosos por su sabor, por su salsa picante y por tener tacos de costilla.
“Taco de costilla, asamos la costilla asada, la deshuesamos y le damos la carne con el huesito con salsa de cacahuate, la enchilosa y la otra”, comentó Felipe Dinas, Taco N Todo con 20 años de experiencia de tacos al estilo Sonora en Tijuana.
En el resto del episodio hay tacos de Sonora y el Sonoratown en Los Angeles, California que podrían competir con los tacos de Tijuana. Crónicas del Taco es una serie de 6 episodios que amenazan con tener una segunda temporada, pues hay otros estilos y recetas que hicieron falta.
