Para 2020 Tijuana festejará la creación de la receta que representa una de las más grandes aportaciones al mundo gastronómico: La ensalada Ceasars que data de 1920 con sus tradicionales ingredientes: lechuga romana, anchoas, aceite de olivo, huevo, mostaza, queso parmesano y pimienta negra, creada por el italiano César Cardini, un inmigrante que llegó a la región entre México y Estados Unidos.
La ensalada cobró fama el 4 de julio de 1924 durante los festejos de la independencia de Estados Unidos cuando Cardini ofreció la ensalada como lo último que quedaba en el restaurante de la Avenida Revolución de Tijuana. Aunque Cardini vivía en San Diego, su trayectoria la hizo en Baja California.
Para la ciudad es importante resaltar el legado gastronómico que se retomó el festival de la ensalada Caesar, luego de que su última edición fue en 2015 y para 2019 retomó la importancia ante la Cámara de Restaurantes, Canirac Tijuana como proyecto de Miguel Angel Badiola. Para 2020 se planea un festival de mayor importancia e impacto para verano y así festejar el primer siglo de la receta.
Para el festival de 2019 de la ensalada Caesar se presentaron 36 restaurantes, la mayoría con la receta tradicional y otros buscaron innovar. Había escuelas que ofrecieron ensalda acompañada de otros platillos para que los cientos de asistentes pasaran de una tarde de verano agradable bajo el Monumento de la Torre Aguacaliente de Tijuana.
