Científicos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila crearon una jalea baja en azúcar hecha a base de cáscara de granada, y con antioxidantes para tratar la diabetes mellitus.
Los especialistas abarcaron distintos aspectos en el proyecto, uno de ellos se trató sobre el uso de los residuos de plantas para la obtención de los compuestos bioactivos y antioxidantes para controlar la diabetes.
"Parte de la innovación fue tomar desperdicios, en este caso usamos cáscara de granada, la cual se tira y tiene una gran cantidad de compuestos bioactivos, los cuales incorporamos al producto", explicó Janeth Margarita Ventura Sobrevilla doctora participante en la investigación.
En otro aspecto, los miembros del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) revisaron la tecnología alimentaria para elaborar el producto, además de cuidar la imagen y el sabor del alimento.
La efectividad de la jalea fue analizada de acuerdo a las medidas de las ciencias de la salud para tratar la diabetes. Los residuos utilizados ostentan un gran potencial para mejorar marcadores sistémicos alterados en la diabetes mellitus, como la glucemia, la lipidemia y el estrés oxidativo.
Los expertos descubrieron que la granada reduce los niveles de glucemia en condiciones de ayuno y no ayuno, de igual forma es bajo en azúcar y de calidad alimentaria que cumple con las reglas nacionales.
Ahora buscan emplear nuevos métodos de extracción para obtener más compuestos en menos tiempo, así como encapsularlos con el fin de controlar el sabor y preservar su actividad biológica.
Los científicos pretenden avanzar en los estudios con ratones diabéticos, además de trabajar con animales obesos e hipertensos, y en un futuro iniciar investigaciones en pacientes.
Con información de Noticias MVS.
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