En el lugar 12, aparece Quintonil de la Ciudad de México, en el cual, el chef Jorge Vallejo, destaca entre sus ingredientes a las verduras y las hortalizas. Considerándola como una cocina moderna. De acuerdo a la descripción del concurso, su platillo autor que sobresale son las sardinas en salsa verde con verdolaga, hinojo y guacamole, además de un postre impresionante y colorido de pannacotta mamey, crumble de maíz azucarado y helado de semilla de mamey.
Mientras tanto, otro restaurante también de la Ciudad México, Biko, aparece en el lugar 43 de la lista, "Por su sabor surrealista del País Vasco en el corazón de México", en otras palabras es una combinación entre de sabores de México y España.
Donde se mezclan ingredientes locales y las ideas tradicionales de Vasco con el pensamiento más contemporáneo. Uno de sus platillos es el Chile en Nogada con un trozo de carne de venado acompañado asados con salsas, con cacahuate y granada.
The Worlds 50 best
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