Noemí Valdivia Martínez alumna del Centro Universitario Amecameca de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM), desarrolló una paleta de hielo que permite prevenir la presencia de anemia ferropénica deficiencia de hierro- en niños.
La paleta de hielo está hecha a partir de pulpa de verduras y jugo de frutas, pues la combinación de hierro y vitamina C ayuda a que exista una buena fijación del mineral en la sangre, previniendo la deficiencia de hierro en la sangre.
Su innovador postre le otorgó el tercer lugar en el concurso "Desarrollo de nuevos productos", organizado en el XXX Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN), que se realizó en Cancún, Quintana Roo.
Valdivia afirmó que este tipo de anemia se presenta de manera más común entre niños de 5 a 11 años, un rango de edad en el que los infantes no consumen vegetales o se les dificulta más a los padres hacer que lo hagan. La paleta es un diseño más atractivo para ellos y les beneficia para su salud.
Si bien hay niños que les gustan los vegetales y otros a los que se les dificulta mucho comerlos, esta nueva opción podría revolucionar la forma en que todos consumimos vegetales.
Con información de Excelsior
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