San Andrés Tzicuilan, municipio del estado de Puebla, cuenta con una bebida capaz de aliviar penas de amor, enfermedades respiratorias, la tristeza y hacerlo de digestivo: el tradicional Yolixpa.
La infusión es creada con aguardiente natural de caña y 24 hierbas que son sembradas por los lugareños o compradas en el mercado.
Patricia Gutiérrez Carrión, productora tradición del Yolixpa, dice que: “Yolixpa quiere decir corazón alegre, por que cura varias cosas como el corazón… nuestros abuelos lo tomaban tras un mal día y se sentían mejor, de hecho se puede untar en el pecho de los niños cuando tienen berrinche”
Su preparación debe ser precisa para que conserve todas sus propiedades. Las plantas que componen su receta son, principalmente, espinosilla, matanzi, ruda, ajenjo, hinojo, cedrón, poleo y menta.
Cada una de sus ramas deben ser lavadas y retirar las hojas dañadas o con picaduras de animales. Se cortan en una tabla y se pasan a un recipiente junto con el aguardiente y se dejan reposar tres días y tres noches para obtener las propiedades que lo hacen funcionar.
Luego del añejamiento, se pasan a botellas de vidrio para conservar su sabor y olor y para que estén listas para tomarse. La bebida es tan respetada que todos tienen una botella de ella en casa. Incluso se ha creado un festival donde se vende y degusta el Yolixpa.
Vía Sin Embargo
Twitter
ariday.ortega@sandiegored.com
