Los físicos de la Universidad de Temple en Philadelphia, quienes llevaron a cabo este experimento, encontraron que podían reducir la viscosidad del chocolate líquido al aplicar ciertos campos eléctricos en la misma direccion que el flujo. Con este método las partículas de cocoa se ordenan en pequeñas cadenas, lo que significa que tienen una estructura más eficiente dentro del pegajoso chocolate. De acuerdo con los científicos se puede reducir el contenido de grasa encontrado en el chocolate entre 32% a 58% y de 40% a 60%, aunque estas cantidades no son definitivas pues aún siguen calculando las cifras nutrimentales exactas.
Es posible que dentro de 1 año aproximadamente podamos disfrutar de una barra de chocolate más saludable y sabrosa. Uno de los patrocinadores de este experimento fue la chocolatera Mars Chocolate, así que posiblemente el primer ejemplar con estos beneficios sea la Mars Bar.
"El chocolate tratado tiene un sabor maravilloso", comenta el líder de la investigación, Rongjia Tao. "Algunas personas afirman que el chocolate 'electrico' sabe más a cocoa, incluso mejor que el chocolate original".
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