Tardaste mucho en comprar el pavo
Probablemente el pavo que compraste fue en el supermercado, sin embargo, se recomienda comprarlo de 1 a 2 semanas. Si se compra un pavo orgánico o algo fresco que no esté congelado no se recomienda comprarlo con tanta anticipación o puede hecharse a perder, pero si lo puedes reservar con tiempo.
Se nos olvida que el pavo dura 4 días en descongelarse
La mejor manera de lograr este objetivo es dejar que el pavo se descongele dentro del refrigerador, así no se hechará a perder y mantendrá su frescura.
Cocinar el relleno dentro del pavo es mala idea
Para empezar esto hará que el tiempo de espera de cocción del pavo sea mayor, de lo contrario corres el riesgo de que el interior del pavo se vuelva una foco de salmonela, además de que el pavo estará más seco y menos delicioso.
Cocinar el pavo a una sola temperatura en lugar de calentar el horno y bajar la temperatura una vez que el pavo sea introducido
Rostiza el pavo a 475°F por los primeros 30 minutos, esto hará que la piel obtenga ese color dorado y consistencia deliciosa, y a su vez quemará un poco de grasa. Después baja la temperatura a 350°F y déjalo cocinar.
No dejar reposar el pavo antes de cortarlo
El pavo debe dejarse reposar al menos 15 minutos antes de servirlo, los jugos del pavo deben asentarse en la carne y no en la tabla de cortar, dejándote con un pavo seco.
Cortar el pavo mal
Es muy rara la persona que sabe cortar un pavo de la manera correcta, aquí una pequeña guía.
VIDEO: Cómo cortar un pavo
Esperemos alguno de los tips les sirva para éste o el próximo "Thanksgiving".
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jorge.guevara@sandiegored.com
