Aunque la cocina de Baja California no tiene la misma trayectoria histórica que la de entidades como Puebla, Oaxaca o la Ciudad de México, hoy sobresale por la calidad de su oferta gastronómica, posicionándose entre las más destacadas del país, aseguró Juan Pablo Ussel, vicepresidente de CANIRAC Tijuana.
Indicó que prueba de ello es el reciente reconocimiento otorgado por la Guía Michelin a 17 restaurantes del estado, entre los que destaca Misión 19, que se ha consolidado como uno de los referentes de la alta gastronomía en la región.
Durante la ceremonia de colocación de la placa Michelin, encabezada por el Secretario de Turismo de Baja California, Miguel Ángel Badiola Montaño, Juan Pablo Ussel señaló, “Para CANIRAC Tijuana es motivo de orgullo que restaurantes afiliados al organismo sean distinguidos por la prestigiosa Guía Michelin. Este reconocimiento refleja el compromiso permanente del sector restaurantero con la excelencia, la innovación y la mejora continua”.
Asimismo, manifestó que el reconocimiento obtenido por los restaurantes de Baja California confirma que la gastronomía de la región continúa fortaleciéndose y consolidándose como un referente de calidad a nivel nacional e internacional.
Por su parte, Juan Carlos Silva Chávez, chef de Misión 19, señaló “Recibir por tercer año consecutivo el reconocimiento de la Guía Michelin representa un enorme honor, pero también una gran responsabilidad. Nos motiva a seguir haciendo las cosas con pasión, disciplina y compromiso para continuar poniendo en alto el nombre de Tijuana y de Baja California”. Comentó que este logro es resultado del talento, la disciplina y la pasión que todo el equipo de Misión 19 imprime en cada platillo y en cada detalle del servicio.
Agregó que este reconocimiento también ha sido posible gracias al respaldo de los productores locales y a la confianza de los comensales, quienes los impulsan a mantener los más altos estándares de calidad.
Finalmente, reiteró que continuarán innovando y honrando la riqueza gastronómica de la región, brindando una experiencia culinaria única en la que cada comensal se sienta parte de la familia Misión 19, una filosofía que distingue al restaurante desde sus inicios.
