El histórico Tip Top Meats de San Diego reabrió oficialmente en Carlsbad, aunque con un tamaño reducido.
Esta reapertura se da luego de 16 meses de incertidumbre, retrasos y problemas legales.
El nuevo espacio tiene el 20% del tamaño del mercado y restaurante que cerró en octubre de 2024 y ahora opera en el antiguo local del Top Choice Fish Market, junto a su sede original.
La historia de Tip Top Meats
Tip Top Meats fue fundado en 1967 por el inmigrante alemán Joachim “Big John” Haedrich e inició como una carnicería tradicional antes de convertirse en un referente del norte del condado.
Continúa leyendo: King & Queen Cantina cierra su local de Little Italy en San Diego
Durante casi seis décadas, se convirtió en un mercado y restaurante europeo, famoso por sus salchichas caseras, productos especiales importados, desayunos abundantes, tablas de escalopes y una hospitalidad tradicional.
El nuevo Tip Top Meats ofrece ahora productos preparados en cantidades limitadas, un mostrador de delicatessen, salchichas caseras, postres y una selección reducida de productos.
El regreso de Tip Top Meats
El regreso de Tip Top se centra en salchichas, escalopes, fiambres y platos básicos, pero en un formato simplificado, según el nuevo menú.
Sin embargo, los extensos pasillos de comestibles importados y el comedor de servicio completo que definieron al Tip Top original ya no están presentes.
Continúa leyendo: Pizza Hut anuncia cierre de 250 sucursales en todo Estados Unidos
En cambio, la nueva versión funciona como un mostrador compacto de charcutería y comidas preparadas, con una selección de mostazas, encurtidos y salchichas envasadas en los estantes delanteros.
La vitrina de postres ofrece tartas de queso clásicas y pasteles de estilo europeo, pero la oferta de panadería es más completa.
Surgen las primeras dificultades
En enero de 2023, “Big John” murió a los 94 años y dejó el negocio en manos de sus hijos.
En diciembre de 2024, comenzó una disputa legal vinculada a Top Choice Investments, LLC, una entidad inmobiliaria independiente vinculada a la propiedad,que culminó en un acuerdo y venta del complejo ubicado en 6118 Paseo Del Norte por 4.6 millones de dólares.
Continúa leyendo: Costco retira popular postre debido a un alérgeno no declarado
Aunque la familia Haedrich conservó la propiedad de la marca Tip Top Meats, la pérdida del contrato de renta obligó al cierre del mercado y restaurante original en octubre de 2024.
El proceso de reconstrucción
Aunque muchos clientes creyeron que era el fin, la familia consiguió un nuevo contrato dentro del mismo edificio, por lo que comenzó el proceso de reconstrucción en el antiguo local del mercado de pescado.
Pero los problemas con el departamento de salud y los retrasos en los permisos aplazaron por 16 meses lo que se había considerado una breve pausa.
La familia enfatizó que esta nueva etapa está dedicada al legado de “Big John”, cuyo compromiso con la calidad, el orgullo y el servicio moldearon el negocio durante más de cinco décadas.
Continúa leyendo: Restaurante mexicano en Estados Unidos ofrece comida gratis a agentes de ICE
Los propietarios reconocieron que el desafío de reabrir con solo una fracción del tamaño anterior requiere ajustes operativos y paciencia por parte de los clientes fieles.
Tip Top Meats ya se encuentra en operaciones en el 6118 Paseo Del Norte, en Carlsbad, al norte del condado de San Diego. Más información en tiptopmeats.com.
Con información de SanDiegoVille
