La chef Bianca Castro Cerio fue invitada a cocinar en el Vaticano durante 2025, un hecho que no llega por primera vez en su carrera, ya que en 2018 también formó parte de una experiencia gastronómica en este recinto.
Castro Cerio es una chef bajacaliforniana, nacida en Mexicali, su trayectoria ha trascendido fronteras, conocida por su trabajo en la alta cocina y por representar a gastronomía contemporánea en distintos espacios internacionales.
De acuerdo con la propia chef, su primera experiencia en el Vaticano ocurrió en 2018, cuando fue invitada a participar en la cena denominada Una noche mexicana en el Vaticano, un evento que se realiza desde hace más de 20 años. En esa edición, el estado invitado fue Tamaulipas.
Castro Cerio explicó que su participación surgió a partir de una invitación del chef Ángel García, del restaurante El Porvenir, con más de 100 años de historia, quien le solicitó preparar un postre para el evento. La chef aceptó la invitación y viajó a la Ciudad del Vaticano el 8 de diciembre, previo a la cena programada para el 12 de diciembre, en la que se atendió a alrededor de 850 personas.
La cena se llevó a cabo en un espacio utilizado habitualmente para las audiencias papales. Un día después, el recinto fue sede de una audiencia del Papa y de la única misa que se celebra en español en el Vaticano con motivo de la Virgen de Guadalupe.
Durante el evento, la chef elaboró trufas de chocolate con mezcal y canela. De acuerdo con su testimonio, esta preparación le permitió acceder a áreas internas del Vaticano que no suelen estar abiertas al público general.
La Chef Bianca Castro vuelve a Roma
En su segunda visita al Vaticano, la chef Bianca Castro Cerio fue invitada por la chef mexicana radicada en Roma, Diana Beltrán, fundadora del Grupo Beltrán, un proyecto gastronómico con cinco restaurantes de comida mexicana en la capital italiana y más de 30 años de trayectoria.
Castro Cerio detalló que en esta ocasión participó en una cena maridaje de cinco tiempos dedicada a la gastronomía de Baja California. Además, colaboró con el estado de Chihuahua, apoyando en el montaje, preparación y servicio de los postres durante el evento.
Como parte de esta visita, la chef también realizó una cena de cocina bajacaliforniana en uno de los restaurantes de Diana Beltrán, considerado entre los más visitados de comida mexicana en Italia y reconocido por su propuesta gastronómica. El menú incluyó un ceviche de jurel con mango y manzana verde, tostadas de hoja de arroz, ensalada Caesars, queso panela asado con machaca y un taco de lengua en salsa verde con tortilla de harina. Además cocinaron alrededor de 1200 tartaletas.
Para el cierre del menú, Castro Cerio fue invitada a repetir el mismo postre que había presentado durante su participación en el Vaticano en 2018 (bizcocho con aceite de oliva, aceitunas ahumadas y dátiles), retomando así uno de los platillos más representativos de su experiencia previa.
Con estas participaciones, Bianca Castro Cerio consolida una trayectoria que ha llevado la gastronomía de Baja California a escenarios internacionales, sumando al Vaticano como uno de los espacios más significativos dentro de su experiencia profesional.
