En este nuevo episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, el Chef Danny Betancourt visitó la taquería “Tacos Barrios”, la cual se encuentra ubicada en la Esquina Guillermo Prieto y Gobernador Luna, en la colonia Gabilondo. En esta degustación probó 2 tacos, el primero es de birria de cabeza de res con un precio de $25 pesos (1.25 dlls) y el segundo es de lengua de res en birra con un precio de $30 pesos (1.5 dlls).

Taco Lengua de Res en Birria

Este fue el primero taco que le entregaron a Danny, cuya carne de lengua de res cuenta con el adobo de birria, cebolla, cilantro salsa verde y doble tortilla de paquete. Al probar este taco destacó la suavidad de la carne, además de que el caldo proveniente de la birria no llega a ser invasivo para el sabor de la lengua, ya que no cuenta con mucho condimento, lo que lo convierte en algo más ligero al paladar.

El chef consideró que la salsa de tomatillo con jalapeño estaba bastante neutra ya que su nivel de picante no era alto y los rábanos de acompañamiento estaban bastante tiernos. Un punto a tomar en cuenta fue el tamaño de la tortilla ya que era pequeña. A este taco le dio una calificación de 7.7

Precio: $30 pesos (1.5 dlls)

Taco Birria de Cabeza de Res

Este taco contiene todos los elementos que conforman la cabeza de res, por ejemplo la lengua, cachete y sesos. También viene acompañado con cebolla , cilantro, doble tortilla de paquete, como en el taco anterior, y salsa tatemada de chile de árbol la cual fue recomendada por los trabajadores de esta taquería.

Danny destacó de nuevo la suavidad de la carne, asegura que esto es resultado de un periodo largo de cocción, si bien la tortilla de paquete no es de mucho agrado de nuestro catador, el proceso de pasarla por la grasa de la birria y que se dore cambia el sabor. La salsa a pesar de que su apariencia era que estuviera bastante picante, esta no tuvo un nivel tan alto de picor, sin embargo el sabor de lo tatemado de sus ingredientes genera que sea un gran acompañamiento. A este taco le dio una calificación de 7.3

Precio: $25 pesos (1.25 dlls)

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