En este episodio de Una Mordida Tacos Tecate, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “El Amigo Dumas” ubicado en Av. Miguel Hidalgo, Moderna, 21450. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de carne asada y otro de cachete, ambos tienen un precio de $35 pesos ($1.90 dólares).

Taco de Asada

Este cuenta con carne asada, cebolla, cilantro, aguamole y es servido sobre una tortilla de maíz hecha a mano. Lo primero a destacar fue cómo Danny logró detectar que la tortilla era hecha en el lugar; para empezar fue la forma irregular (no completamente redonda) y que contaba con mayor grosor a comparación de las tortillas manufacturadas.

La carne no contaba con ningún marinado, solo estaba salpimentada y tenía una textura un poco dura a pesar de su corte más grueso de lo habitual; el aguacate era aguamole ya que se encontraba muy diluido; la tortilla tenía un buen sabor a maíz pero estaba un poco seca, por estas razones obtuvo una calificación de 6.0.

Precio: $35 pesos ($1.90 dólares)

Taco de Cachete

Este cuenta con cachete, cebolla, cilantro, salsa verde y es servido sobre dos tortillas de maíz de paquete. Las tortillas se encontraban bastante blanditas, esto se debe a que es mantenida en el vapor donde la carne se cocina.

Al probarlo confirmó lo antes mencionado, agregando que la carne (que tiene un nivel sutil de sal) también contaba con esta textura blanda, formando un taco “super suavecito”, al punto en el que no es necesario masticar tanto ya que se va deshaciendo en la boca. La salsa tenía una buena consistencia y acidez, creando un contraste bastante interesante; la cebolla y el cilantro aportaron frescura. Por estas razones obtuvo una calificación de 8.5.

Precio: $35 pesos ($1.90 dólares)

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