Cuando hablamos de Tijuana, la gastronomía no puede dejarse de lado, la ciudad cuenta con una amplia variedad de platillos, destacando su diversidad y multiculturalidad sin dejar de lado sus raíces mexicanas y uno de los espacios a destacar son los restaurantes Los Chilaquiles.
Los Chilaquiles: El restaurante en Tijuana que ofrece más de 20 salsas para este popular platillo servido durante todo el día
Martha Gibert, administradora de Los Chilaquiles, nos dio a conocer en una entrevista que este establecimiento, nacido en 2011 en Tijuana, inició como un proyecto familiar impulsado por su madre, su hermano y ella; la idea surgió del deseo de emprender en el ramo gastronómico y la profunda pasión de Martha por los chilaquiles.
La primera sucursal abrió sus puertas en la plaza ubicada frente a la Torre de Agua Caliente, bajando el Bulevar Fundadores, en donde Martha y su familia se turnaban para atender a los comensales, sentando las bases de un concepto cálido y cercano a la comunidad.
Con el paso de los años fueron creciendo al punto de contar con 6 sucursales, de las cuales, en la actualidad, permanecen 3: la ubicada frente a la Torre Agua Caliente, una en Zona Río y otra en la Plaza Unisur en Otay.
La innovación constante en su menú es uno de sus pilares fundamentales. Además de contar con una variedad de alrededor de 20 salsas a elegir (siendo la salsa tatemada una de las predilectas de los comensales), el restaurante consiente a sus clientes lanzando mes a mes una especialidad de chilaquiles única, por ejemplo, en el mes de julio, el platillo fue chilaquiles en una combinación de dos salsas con carnitass, acompañados de pico de gallo.
¿Lo mejor de todo? Debido a que los chilaquiles son la especialidad del establecimiento, es un platillo que se sirve todo el día, a diferencia de muchos restaurantes que únicamente los ofrecen como parte de su menú de desayuno. Es por eso que en Los Chilaquiles puedes disfrutar de este delicioso manjar en cualquier momento.
Martha detalló que uno de los elementos que destaca a Los Chilaquiles es la generosidad en sus porciones, un servicio enfocado en la calidad y una amplia oferta que va más allá del desayuno, ofreciendo comida y antojitos mexicanos tradicionales como caldos, enchiladas, sopes, flautas, tacos de barbacoa y más.
Esta constante evolución ha permitido a Los Chilaquiles forjar una tradición en Tijuana, convirtiéndose en el punto de encuentro habitual para familias y clientes que los han visitado semana a semana durante años.
“En cada sucursal hay ubicadas familias que cada semana nos visitan. Por ejemplo, en la zona del río hay una pareja de un matrimonio mayor que todos los miércoles vienen a desayunar”, detalló Martha.
No pierdas la oportunidad de probar sus famosos chilaquiles y platillos; visita cualquiera de las sucursales en un horario de 8:00 am a 4:00 pm.
