“The Butcher’s Wife” se prepara para conquistar a la comunidad de San Diego. Finalmente, a 7 años del cierre de Old Trieste, un emblemático local que se ubicaba en Morena Blvd., este nuevo restaurante y bar busca ofrecer un servicio completo y diferente.
Esta propuesta restaurantera tiene programada su apertura para la primavera de 2027, ocupando el espacio del mencionado restaurante de alta cocina italiana, mismo que se mantuvo en funcionamiento desde 1963 hasta mayo de 2019.
Cabe señalar que el proyecto fue concebido originalmente por Joey Vaught y el reconocido restaurantero de Bay Park, Tony D’Amato, fundador de Baci Restaurante y Luce Bar & Kitchen. Fue debido al inesperado fallecimiento de este último, que el negocio había quedado en pausa, sin embargo, ya ha vuelto a mostrar señales de avance nuevamente.
El proyecto pretende expandir la propiedad original hacia fuera y hacia arriba, creando un destino que abarque múltiples conceptos. Joey Vought, veterano del grupo hostelero Verant Group, estará al mando de la gestión local.
