Este martes de 3 junio se llevó a cabo la Ceremonia de Premiación de la Guía Michelin en México, donde Baja California, fue reconocida por su rica diversidad gastronómica en la edición 2025, uno de los referentes más prestigiosos en la escena culinaria. Siendo el gran ganador de la noche, Olivea Farm to Table con una estrella Michelin y una estrella Michelin Verde, por sostenibilidad.
Y seguido de Lunario, quien obtuvo una estrella Michelin y conserva su estatus de estrella Michelin Verde otorgado en la edición 2024.
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Restaurantes que forman parte de la “Guía Michelin 2025”
Los restaurantes que lograron la distinción de la Guía Michelin 2024 o “Big Gourmand” mantuvieron su estatus de recomendación en la edición 2025, entre los cuales se destacan establecimientos de Tijuana como “Misión 19”, “Oryx”, “Tacos El Franc” y “Carmelita Molino y Cocina”.
Sin embargo este año, no hubo nuevos restaurantes de Baja California que se unieran a esta prestigiosa lista como recomendaciones o con la distinción “Big Gourmand”.
Restaurante de Baja California “Olivea Farm to Table” obtiene estrella verde Michelin
La sostenibilidad también se celebra en esta edición, con la estrella verde, un distintivo otorgado a restaurantes con prácticas ejemplares en el cuidado del medio ambiente, priorizando a los productores locales y el uso de ingredientes orgánicos.
En la edición 2024 fueron premiados: Conchas de Piedra (Ensenada), Deckmas en el Morgor (Ensenada) y Lunario (Valle de Guadalupe) quienes conservan su estatus en esta nueva guía.
En la edición 2025 se ha premiado a:
- Olivea Farm to Table- Ensenada, Baja California
- Baldio – Ciudad de México
Dos nuevos restaurantes de Baja California obtienen estrella Michelin
El máximo reconocimiento de la guía, que premia una cocina excepcional y con propuestas innovadoras, reconoció a Damiana, Animalón y Conchas de Piedra quienes mantuvieron su estrella Michelin otorgada durante la Guía Michelin 2025.
Este año se unen a la Guía Michelin México 2025:
- Lunario (Ensenada, Baja California)
- Olivea Farm to Table (Ensenada, Baja California)
- Expendio de Maíz (Ciudad de México)
- Masala y Maíz (Ciudad de México)
- Máximo (Ciudad de México)
¿Qué es la “Guía Michelin”?
La llamada “Guía Michelin” es un referente en la gastronomía, en la cual los restaurantes reconocidos por su calidad pueden llegar a aparecer en la lista actualizada, además de recibir de una a 3 estrellas Michelin de acuerdo a la excelencia de su cocina.
En resumen, se reconoce lo mejor de la gastronomía en México y destaca también el lamento de los chefs locales, junto a su pasión, creatividad y respeto por las tradiciones culinarias.
Las distinciones de prestigio que entregan durante esta ceremonia se conocen como “Estrellas Michelin”, sin embargo, también existen otro tipo de reconocimientos como las “Estrella Verdes Michelin”, dirigidas a establecimientos comprometidos con la sostenibilidad, y el “Bib Gourmand”, que reconoce a aquellos que mantienen una relación calidad-precio excelente.
Algunos de los reconocimientos más importantes de la Guía Michelin 2024 son los denominados “Premios Especiales”, que incluyen: Premio Michelin al Servicio, Premio Michelin Sommelier, Premio Michelin Chef Joven, Premio Michelin Chef Mentor y Premio Michelin Cócteles Excepcionales.
La presencia de Baja California por segunda ocasión en la Guía Michelin México, no solo reconoce el talento de sus chefs y cocineros, sino que también posiciona al estado como un destino gastronómico a nivel internacional. La región continúa sorprendiendo por su diversidad, creatividad y compromiso con la excelencia.
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