Con apuestas dentro de la categoría Bib Gourmand, Baja California suma ya siete conceptos gastronómicos en la Guía Michelin entre Tijuana y Ensenada, lo que refleja su naturaleza creativa y sabores excepcionales.
Miguel Ángel Badiola Montaño, secretario de Turismo, expuso que la cocina bajacaliforniana representa un estandarte mexicano más allá de las fronteras, lo que simboliza cómo la entidad ha hecho de su diversidad una identidad rica y anclada a sus raíces.
Si bien la Guía Michelin inició su recorrido en 1900, fue a partir de 1997 que introdujeron la categoría Bib Gourmand.
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Propuestas con gran técnica y sazón único
Este rango pone el foco en restaurantes capaces de ofrecer propuestas ejecutadas con gran técnica y sazón único, pero con una relación calidad-precio destacada.
A diferencia de las estrellas, este galardón se identifica con el emblemático muñeco Bibendum, reconocido símbolo del grupo francés, bajo la particularidad de que aparece sonriendo y con un gesto de disfrute como guiño a la excelencia del menú.
Los lugares galardonados
El recorrido Bib Gourmand inicia en Tijuana con Carmelita Molino y Cocina, donde se aplaude la devoción y el respeto por el maíz.
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Por su parte, un clásico en el corazón del Valle de Guadalupe, La Cocina de Doña Esthela se lleva el título por sus especialidades como las gorditas rellenas, los chilaquiles, la carne de res seca, entre otros.
Asimismo, la atmósfera campirana en fusión con la cocina contemporánea europea y el sello de casa le valió a Villa Torél el título.
En tanto, la celebración de los productos del mar con una interesante propuesta de cocteles y cervezas locales han hecho de Humo&Sal un destacado del listado.
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Desde las pastas hasta el aguachile, el sello de La Conchería es un ícono para visitar, de acuerdo con Bibendum.
A su vez, Casa Marcelo conquistó con los quesos de tradición familiar y sus desayunos abundantes con sabor tradicional, entre los que destaca el borrego tatemado.
A Sabina, por su parte, son las especialidades calientes, el ceviche, bacalao, entre otros, lo que les llevó hasta la guía.
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Impulso al corredor gastronómico
Badiola Montaño expresó que el impulso al corredor gastronómico es un compromiso fundamental de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda para fortalecer a la cadena de valor e impulsar a aquellos que hacen de la cocina un motivo de orgullo para el Estado.
Sobre la ceremonia de la Guía Michelin 2026
Las nuevas estrellas y recomendaciones Bib Gourmand 2026 de la Guía Michelin se darán a conocer el próximo miércoles 20 de mayo en una gala en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.
Actualmente, Baja California se distingue como la segunda entidad con más galardones en el país.
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Además de los conceptos culinarios distinguidos con Estrellas Michelin o reconocidos en el listado por su innovadora propuesta, la región también ostenta cuatro Estrellas Verdes.
Este distintivo, otorgado desde el 2020, simboliza que los restaurantes ofrecen un menú basados en el respeto por la tierra, trabajo en conjunto con productores locales y una cultura que honra la identidad bajacaliforniana.
