Camarón con pulpo enchilado, el taco de Tijuana que es todo un manjar

En San Diego Red los martes será día de tacos, por ello damos inicio a la sección "Taco Tour", en dónde te estaremos presentando un taco distinto cada 7 días ¡Así que prepara el colmillo! que hoy te presentamos ese lugar especial para los amantes de los mariscos.

Existen carretas de mariscos frescos y cocinados a lo largo de Baja California, muchas suelen ser los clásicos mariscos y tacos, en otras encontramos especiales o un menú completamente diferente con los mismos ingredientes, diferentes preparaciones y un sazón particular.

Hoy te hablaremos del taco camarón con pulpo enchilado de la Carreta Los Compadres, que desde el 2018 se encuentran deleitando a los trabajadores de oficina y personas que transitan por la colonia 20 de noviembre, en la ciudad de Tijuana.

Hace escasos cinco meses, agregaron pulpo a su menú, Noé nos platica que la receta para la cocción del pulpo fue prueba y error, con pérdidas de varios kilos de pulpo, hasta que encontró la textura deseada para la elaboración en sus tacos, los cuales son de ingredientes frescos y de buena calidad, cocinados al momento.

El taco campechano (mezcla de dos o mas proteínas) de camarón y pulpo enchilado, es sin duda un ejemplo de la gastronomía tijuanense urbana (Street food).

Un taco de tortilla de maíz nixtamalizado, camarón entero de buen tamaño (36/40, medida usada para el tamaño del camarón), pulpo cocido, terminándolos con un sellado en plancha usando un aceite de oliva aromatizado con chile de árbol y ajo fresco, queso monterrey Jack que se usa para hacer una costra sobre la tortilla, y se termina con guarniciones de col morada (repollo morado) laminado, tomate y cebolla picada, aguacate recién molido, aderezos de la casa, uno de chipotle y uno verde, un poco de crema y un toque del aceite de oliva con chile de árbol ¡Sin duda un manjar!.

El oriundo de la ciudad de Tijuana, recomienda el taco de camarón con pulpo enchilado con una Coca Cola bien fría. Al igual que prueben el taco de marlín al estilo de su familia.

Los precios son:
 Pescado: $20.00 MXN
 Marlín: $35.00 MXN
 Camarón: $40.00 MXN
 Pulpo: $45.00 MXN
 Burrito mixto: $75.00 MXN
 Campechano: $75.00 MXN

La carreta Los Compadres trabajan de 8:00 am a 3:00 pm de lunes a sábado, siempre en la esquina de la calle Pacifico y av. 20 de noviembre. Puedes encontrarlos en Facebook como: Carreta Los Compadres.

Esta carreta empezó vendiendo tacos de “marlín” con una receta familiar, que nos comenta Noé Isaz Quintero propietario de la carreta, su madre le enseñó y ha estado por generaciones en su familia.

Al paso del tiempo, el público ha suplicado por más opciones, ya que el sazón del joven cocinero es digno de un restaurante de manteles largos.

Ubicación:

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editorial@sandiegored.com

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