El Arturito sigue visitando los mejores restaurantes de Valle de Guadalupe y recientemente llegó el turno de “Damiana”, otra de las joyas de la región, que cuenta con una Estrella Michelin, así como con la distinción sustentable “Estrella verde”.
Rápidamente el lugar llamó la atención del influencer, al ser ubicado mayormente en mesas bajo extensos árboles que funcionaban como el techo del sitio. Para iniciar con su degustación, el influencer pidió un menú de 6 tiempos.
La degustación
Como amuse le sirvieron un ostión kumamoto, así como un callo de margarita con aceite de albahaca y una tostada de atún. Le siguió un mini-sope de abulón, una tetela rellena de frijol, con requesón ramonetti y yema de huevo curada.
Tal vez te interese: ¡Una grata experiencia! El Arturito visita “Amapola” en Valle de Guadalupe
Para comenzar con el primer tiempo le sirvieron una especie de guiso/ensalada hecha con tomates de la huerta, jurel curado en alga, tomatillo, cebollas, mejillones y percebes. Posteriormente se hizo presente el pescado en la mesa con un rocot madurado con la piel extra crujiente y pipián de hinojo.
Sin embargo, la explosión de sabores llegó con el arroz meloso preparado con caracol, azafrán y abulón, platillo con el que no tardó en hacer su típico gesto de chasquear los dedos, calificándolo de “espectacular”.
El deleite continuó con la codorniz deshuesada, servida en salsa de chile güero con mantequilla, destacando que se trató de una experiencia con sabor a “gloria”. También probó el muslo de pato falso, una especie de salchicha preparada con la carne de dicha ave.
La joya de la corona fue el lechón cocinado en salmuera por 24 horas, destacando el perfecto dorado del cerdo. También disfrutó esta carne en un taco hecho por él mismo con puré de plátano, denominándolo “una obra de arte”.
En el postre para limpiar el paladar le sirvieron un sorbet de pera y granizado de piña. Para comenzar con la recta final del menú la experiencia cambió de escenario, llevándolo a degustar sus últimos platos en una terraza con fogata.
Dentro de sus postres destacó una recreación de pastel de zanahoria y una tortita de chocolate con helado, siendo su favorito el frangipane con mango. El menú en total tuvo un costo de 2,750 pesos por persona.
Continúa leyendo: Taquería ‘La Principal’ maravilla con su carne asada a El Arturito en el Valle de Guadalupe
“Una experiencia Michelin a nivel mundial”
En su reseña compartida en redes, El Arturito señaló haberse quedado sin palabras e incluso llamó a Damiana como “un espectáculo de restaurante”, alabando el servicio, los emplatados, los sabores y la historia detrás de cada plato, aunque recalcó que le parece triste que estuviera tan vacío.
“Todo lo que debería tener un lugar con estrella Michelin, aquí lo tiene. Si se me hizo una experiencia Michelin a nivel mundial (…) Lo que sí me puso muy triste, es que literalmente fuimos la única reservación del día, (…) me pone triste y feliz al mismo tiempo de ver todo el esfuerzo que le ponen al arte de la comida, fue hermosa esta experiencia”, expresó el influencer.
