Una nueva sucursal tendrá en San Marcos Haggo’s Organic Taco, el restaurante conocido al norte del Condado de San Diego por sus ingredientes orgánicos, libres de aceites vegetales y comida mexicana casera.
La apertura permitirá al recinto ofrecer sus productos más allá de su actual ubicación en 1302 North Coast Highway 101 en Encinitas.
En el sitio original, Haggo’s ha logrado una clientela fiel gracias a su menú de alimentos orgánicos, platillos inspirados en la gastronomía mexicana, elaborados sin aceites vegetales industriales y proteínas de origen responsable.
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El menú de Haggo’s Organic Taco
Su menú destaca tacos, burritos, bowls, ensaladas y comidas preparados con aceite de aguacate, verduras orgánicas, carne de res alimentada con pasto, pollo orgánicos de corral, mariscos silvestres y cerdo criado en libertad.
Haggo’s Organic Taco se distingue del modelo tradicional de taquería del sur de California porque utiliza ingredientes no transgénicos y libres de glifosato.
¿Cómo nació Haggo’s Organic Taco?
La historia de Haggo’s se remonta al 2011, cuando el chef James “Haggo” Haggard abrió el local original en Leucadia, luego de laborar por años en Rancho Valencia Resort.
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Su intención era crear una taquería de autor centrada en la comida orgánica, la agricultura local, la responsabilidad ambiental y un servicio al cliente de alta calidad.
El restaurante logró la fama a nivel nacional en 2013 tras aparecer en el programa Diners, Drive-Ins and Dives de Food Network.
La nueva administración en 2021
Posteriormente en 2021, el matrimonio formado por Courtney Lattimer Andruss y Willie Andruss, se hizo cargo del negocio.
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Antes de adquirir Haggo’s, la pareja dirigía Keesh, un concepto de quiche sin masa con enfoque saludable que se vendía en el mercado de agricultores de Leucadia.
A pesar de que el menú ha evolucionado, la filosofía de Haggo’s se mantiene centrada en servir alimentos considerados más limpios, saludables y de origen responsable.
El proyecto del nuevo restaurante
El negocio ha presentado planos ante el Departamento de Salud y Calidad Ambiental del Condado de San Diego, para un local en 222 North City Drive, dentro del complejo de uso mixto North City.
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El proyecto, de alrededor de 268 metros cuadrados, está en revisión y se prevé que abra sus puertas antes de que finalice el año, cerca de la Universidad Estatal de California en San Marcos.
Todavía falta que se obtengan los permisos de construcción para que se anuncie la fecha exacta de la apertura, sin embargo el proyecto representa una importante expansión para uno de los restaurantes más singulares de la costa norte del condado.
Más información en haggosorganictaco.com.
Con información de SanDiegoVille.com
