El mexicano Lucio Usobiaga obtuvo Basque Culinary World Prize, conocido también como el “Nobel gastronómico”.
El galardón, en su edición 11, fue otorgado gracias a su proyecto Arca Tierra, que busca mantener el potencial de las tradicionales chinampas de Xochimilco.
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Esta iniciativa, creada en 2020, tiene como objetivo vincular la agricultura campesina con la cocina.
Proyecto Arca Tierra
El proyecto se remonta al 2009, basado en Yolcan, una iniciativa en la que Usobiaga buscaba conectar a los campesinos locales con los consumidores y restaurantes.
A través de un video publicado en sus redes sociales, Lucio Usobiaga señaló que Arca Tierra fue creado como una manera de entender cómo a partir de la agricultura campesina se pueden tender puentes para poder construir un mundo mejor.
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“Sabiendo que la gastronomía es un regreso a la tierra y es un regreso a la colectividad”, expresó.
¿Qué es el Basque Culinary World Prize?
El Basque Culinary World Prize surgió en coordinación con el Gobierno Vasco para reconocer proyectos gastronómicos con enfoque social.
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Joxe Mari Aizega, Gerente General de Basque Culinary Center, compartió la razón del jurado detrás de la decisión para un premio que la prensa ha llamado “Nobel de la Gastronomía”.
Señaló que el trabajo de Lucio va mucho más allá de la agricultura y rescata la tradición ancestral de los chinampas en Xochimilco, una práctica que lentamente se estaba perdiendo, aplicando una visión contemporánea con Arca Tierra.
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Al atraer a nuevos agricultores y conectar esta área productiva vital con la vibrante escena de restaurantes en la Ciudad de México, está generando un verdadero desarrollo económico y social, agregó.
“Yo creo que es un gran ejemplo inspirador para todo el mundo”, aseveró Joxe Mari Aizega.
